Descripción:
El sabor es uno de los sentidos que amplia nuestra interacción con el mundo. Se conoce que cambia con la edad; así comidas que no nos gustaban cuando éramos niños son más llevaderas cuando crecemos. Contamos con miles de papilas gustativas en la lengua, divididas para sabores dulces, agrios, amargos, salados y umami (esté se describe como un sabor placentero). La habilidad de discriminar los diferentes tipos de gusto es subjetiva. ¿Qué es dulce?, por ejemplo, cuando se está comiendo fresas algunas tienen un sabor dulce y otras no. ¿Es que hay diferentes cantidades de azúcar en ella o acaso nuestras papilas gustativas están respondiendo diferente? La habilidad de diferenciar entre los sabores es crítica en las plantas procesadoras de fruta, pues tienen que decidir si aceptan una carga de fruta o no. Algunos trabajadores toman esta decisión, lo cual puede ser subjetivo si se deja solo al gusto.
Aplicación:
Un cliente que procesa varios tipos de fruta se acercó a Hanna Instruments por un equipo que pudiera medir la acidez. Se encontró que el contenido de azúcar en relación al ácido es un indicador de cuando aceptar o rechazar las frutas. Esto no remplaza al empleado que saborea el producto, pero es un indicador adicional que ayuda a determinar la calidad del producto. Para ayudar a determinar la calidad de la fruta, se debe analizar la relación de azúcar contra ácido. El contenido de azúcar en la fruta se mide con un refractómetro y el nivel de acidez por medio de titulación. Ya que la persona que recibe el producto no está entrenada, es necesario tener un procedimiento de titulación fácil de usar. El HI 84532 es la solución ideal varias frutas, incluyendo las piñas, fresas, limones y uvas se analizaron. El HI 84532 fue capaz de mostrar los resultados en unidades acordes al ácido predominante presente en la fruta que se estudió (cítrico, málico y tartárico).
El cliente gusto del sistema de titulación por su precisión, fácil operación y la necesidad reducida de preparación de muestra por parte del operador. También mostró su satisfacción por la facilidad en el uso de los reactivos prediseñados que no requieren ser mezclados. El HI 84532 ofrece muchas características valiosas en las que se incluye la información GLP, registro de datos, y conexión USB para transferir información.
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