Determinación de % Brix en gomas azucaradas con Vitamina C
Matriz: Fabricación de productos farmacéuticos
Industria: Farmacéutica
Equipo: HI 96801 - HI 4020-11
Aplicación: Determinación de % Brix en gomas azucaradas con Vitamina C
Descripción
Las gomitas son caramelos masticables muy dulces, elaborados a partir de gelatinas a las que se les añaden edulcorantes, saborizantes y colorantes alimentarios. Incluyen un acabado para que no se peguen entre sí, abrillantadas y/o con recubrimientos de azúcar o ácidos. Tienen infinidad de formas: ositos u otros animales, botellas de cola, anillos, frutas diversas, etc.
Los ingredientes principales incluyen agua, gelatina, edulcorantes, sabores y colores. El ingrediente principal responsable de las características únicas del caramelo es la gelatina. Esta es una proteína derivada de tejido animal que forma soluciones gruesas o geles cuando se coloca en agua. La dulzura de las gomitas es sólo una de sus características. sabores artificiales y naturales también se utilizan para crear un sabor únicos, sabores artificiales y naturales se obtienen de frutas, bayas, miel, melaza y azúcar de arce.
Con el fin de alcanzar la demanda de los consumidores, jarabes de azúcar y saborizantes son mezclados dentro del polímero para asegurar que la goma tendrá un sabor dulce y deseable. La cantidad de jarabe y sabores es esencial para la satisfacción del consumidor. Tras el proceso de saborización, la goma toma forma, estabilizada y envuelta.
Aplicación
Una empresa farmacéutica productora de gomas formuladas desea cuantificar el contenido de azúcar (Sacarosa) en su producto terminado, se trata de gomas para niños con vitamina C, Ellos requerían cuantificar en unidades % Brix, una unidad común para medir la concentración de azúcar en la industria de alimentos. esperando que la concentración de azúcar estuviese entre 70 y 80 % Brix.
El refractómetro digital de Sacarosa HI 96801 es robusto, portátil y resistente al agua para mediciones en laboratorio o terreno. Para esta aplicación, el Refractómetro Digital para análisis de Azúcar el equipo HI 96801 es pequeño, alimentado por baterías, haciéndolo simple para cargar en la fábrica o laboratorio. Su rango de medición de 0 a 85%, el cual se adecua perfectamente en el rango de medición de las muestras del cliente.
Este medidor es fácil y rápido de calibrar con agua destilada en un punto, así la muestra puede ser analizada inmediatamente, cada lectura solo toma 1.5 segundos así que el cliente fue capaz de tomar múltiples lecturas en un corto periodo de tiempo. Se realizaron pruebas con diferentes tipos de gomas, las mediciones obtenidas en % Brix fueron satisfactorios para la mayoría de las muestras leídas.
Las mediciones son difíciles en muestras con texturas altamente "Chiclosas" y/o con humectación baja, para este caso se recomienda calentar las muestras para bajar su viscosidad, teniendo en cuenta que el equipo tiene compensación de temperatura por debajo los 40°C.
Se indica que es posible verificar el equipo mediante estándares certificados en % Brix, por tal motivo se ofrece la referencia HI 4020-11 Solución Estándar 50% Brix. Las mediciones realizadas con el equipo HI 96801 no presentan diferencias significativas en comparación con las realizadas en refractómetro análogo, se disminuyen tiempos de medición y aumento de precisión, se recomienda realizar mínimo dos repeticiones para cada muestra.
Referencias